茜妈幸福厨房
美善 品【土凤梨酥】
8.4
综合评分
121
人做过这道菜
有了小美可以一边看韩剧，一边做凤梨馅，跟着我的小美菜谱轻松做起来！
做一个好顾问不易，拍照、写菜谱不易，且行且珍惜^_^
土凤梨酥与凤梨酥的区别（来自度娘）
土凤梨酥：用纯凤梨馅制作。
凤梨酥：冬瓜馅跟凤梨馅混合使用。
土凤梨酥：吃起来比较酸，有纤维感、香气足。
凤梨酥：较甜腻、比较软，适合老人家吃。
做一个好顾问不易，拍照、写菜谱不易，且行且珍惜^_^
土凤梨酥与凤梨酥的区别（来自度娘）
土凤梨酥：用纯凤梨馅制作。
凤梨酥：冬瓜馅跟凤梨馅混合使用。
土凤梨酥：吃起来比较酸，有纤维感、香气足。
凤梨酥：较甜腻、比较软，适合老人家吃。
用料
| A 土凤梨馅 | |
| 去皮凤梨（菠萝） | 1200克 |
| 麦芽糖 | 120克 |
| 老冰糖 | 120克 |
| B 酥皮 | |
| 黄油（提前常温软化） | 220克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋（全蛋液） | 1个 |
| 低筋粉 | 200克 |
| 高筋粉 | 100克 |
| 无糖奶粉 | 50克 |
美善 品【土凤梨酥】的做法
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把凤梨切成小块；
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把1200克凤梨放入主锅，3秒/速度6打成茸；
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全部倒入纱布袋去汁拧干；
（如果家里没有纱布袋的，也可以用小美自带网锅去汁，具体看后面小贴士）
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拧下的凤梨汁，可以直接喝，在夏天冻成冰棍，非常爽口！
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加入老冰糖、麦芽糖，30分/Varoma/反转/速度2；
（得瑟一下：如果没有小美的童鞋，这个阶段是最痛苦的，手都要搅拌断了，偶们美粉则可以去看韩剧，有德佣帮你完成^_^）
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友情提示：把网锅置于上方，可以防止四溅，又可以让水蒸气出来^_^
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30分钟收水后看没有变色，一般金黄色、有拉丝现象就可以，如果还没有，就再加10分钟/Varoma/反转/速度2；
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我就用了30分钟，完美的馅料出锅，放凉备用；
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把软化的黄油放入主锅，打发1分钟/速度4-5；
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加入白砂糖、鸡蛋、低筋粉、高筋粉、奶粉，1分30秒/速度4—5搅拌均匀，装入保鲜袋，冷藏松弛30分钟即可；
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分剂子
酥皮：20克，馅：15克；
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如图：包馅
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滚圆土凤梨酥，放入模具中（我的模具为长方形3.6*4.8cm)用手指压平，并且填满模具四周；
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烤箱预热180度，进去烤10分钟，取出，翻面，继续烤10分钟，变色即可取出（大家根据自己家烤箱脾气确定时间），冷却后脱模；
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好吃的不要不要^_^
我等着大家交作业哦
小贴士
1. 按照以上配比，我是正好做了29个凤梨酥；
2.如果家里没有纱布袋，凤梨块打成茸后，把网锅放入主锅，倒出凤梨汁，15分钟/Varoma/反转/速度2.5，再次置入网锅，滤出部分汁水。
2.如果家里没有纱布袋，凤梨块打成茸后，把网锅放入主锅，倒出凤梨汁，15分钟/Varoma/反转/速度2.5，再次置入网锅，滤出部分汁水。
