辣炒宽粉

7.7 综合评分
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用料  

宽粉 适量
蒜粒 适量
姜粒 适量
芹菜 三根
葱段 适量
豆瓣 两勺
干辣椒 5-8个

辣炒宽粉的做法  

  1. 宽粉提前用凉水泡软,另起一锅,水开后放入宽粉煮至八成熟

  2. 热油放入豆瓣爆香,改小火,依次放入蒜,姜,干辣椒,蚝油,芹菜

  3. 加入煮好的宽粉后添少量水,改大火依次加入盐,生抽,白糖,鸡精,收汁!

  4. 出锅前烹少量醋,不喜可以不放!

  5. 放开吃吧,咬到舌头别怪我😄😄

小贴士

1:宽粉一定要凉水提前泡软,开水直接下锅煮会有硬芯。
2:煮至八成熟的宽粉出锅用凉水冲掉表面的淀粉,炒出来的才会好吃。

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该菜谱发布于 2016-07-20 20:41:56
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辣炒宽粉的答疑

  • 下厨房用户_e9pka  2018-06-14  
    5
    想要汤汁多点,是直接加水还是
    作者回复 2018-06-21  
    想汤汁多可以多加点点水,但是想吃麻辣烫那种汤里捞着吃的宽粉,做法就又不一样了!炒宽粉还是建议汤汁少点😁
  • 没有香菜也是绝味  2018-07-17  
    4
    八成熟是煮几分钟呀😁
    作者回复 2018-07-19  
    没看时间呢,就是刚刚没有白芯!我的笨办法就是咬开看看😁😁
  • Hi大丸子  2018-03-15  
    4
    请问宽粉是什么牌子的?
    作者回复 2018-03-16  
    没有牌子,在北方,菜市场就有卖的,一小捆扎好的!
  • WD小迪_8ei6  2018-10-15  
    1
    请问豆瓣用什么牌子的?
    作者回复 2018-10-28  
    娟宁的
  • 大河没有浪  2019-11-01  
    0
    好咸啊……我觉得后面可以不用放盐了……
  • VionaQ  2020-01-21  
    0
    这是面皮吧?不像红苕粉宽粉~
  • zuizui7  2018-07-11  
    0
    感觉味道不够怎么办哇?
    作者回复 2018-07-19  
    是不是调料放少了

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