8寸心型红丝绒蛋糕

1、C中的粉类混合过筛备用。2、把B中的材料混合，用手动打蛋器（蛋抽）按Z型快速搅拌均匀，也可以用电动打蛋器搅动15秒左右，不出现油水分离的现象就可以了。3、将步骤1中过好筛的粉一次性倒入步骤2中，蛋抽Z型快速搅拌或电动打蛋器搅拌均匀。混合好的面糊均匀，用蛋抽挑起来，有一定的阻力。

4、材料A打至湿性泡发与干性泡发之间，此时的蛋白是很有光泽的，倒扣不滴漏。

5、蛋白分三次倒入面糊中，按戚风的搅拌手法快速拌匀，倒入8寸的心型模具，振掉大气泡。

放入预热好的烤箱里（我的习惯是调到最高温度），我的烤箱有4层，我放倒数第二层，上火155度，下火140度，开热风，烤50分钟。



D中的奶油奶酪和黄油分别放入微波炉中加热，变软就可以，或者隔水加热，然后混合奶酪、黄油、糖粉，打蛋器打至顺滑（变成E），淡奶油恢复室温后加入E中，打蛋器高速搅拌，出现纹路后停止，放入冰箱冰藏半小时（目的是变硬，方便裱花）。

有些开裂，无所谓，切一层薄皮出来。

蛋糕烤好后倒扣放凉，切成三片，多出一部分蛋糕皮放入搅拌机搅碎，变成了围边的装饰。巧克力酱写字。放入冰箱半小时，口感更佳。我等不及了，做好拍完照直接切了，口感非常好。

❤️

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好吃