皮皮卡由
牛腊巴（柳州柳城特产）
7.0
综合评分
9
人做过这道菜
本人不是柳州人，更不是柳城人。但自从吃过柳城牛腊巴，那个嚼劲十足，口味香辣，久久不能忘怀。只是后来多次在超市买到的也都不再是记忆中的味道，要么太硬要么太咸……于是，上网搜了柳城牛腊巴的传统工艺，再结合我的厨房有的道具，决定自己动手丰衣足食！在经过第一次买了7两多牛肉，我跟老公半小时不到就光盘了，除了太辣之外，其实是非常成功的。又过了大半年才想起来“重操旧业”，为的就是满足自己的味蕾。同时又屏蔽了各种地沟油的危害～何乐而不为！
用料
牛腊巴（柳州柳城特产）的做法
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将牛肉根据肉的纹理，进行竖着切，切长条（越薄越好）。
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将肉放盆里，倒入生抽、老抽、香油、辣椒粉、花椒，多搅拌，使每块牛肉都裹均匀。
然后放冰箱腌制8小时左右。
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将牛肉一块一块的展开，平铺在烤架上，我用的是烤箱烤，没有传统上的用炭火烤。
大家通过这张图片可以看出牛肉纹理，一定要竖着切！
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烤箱设置：80-100摄氏度，50-60分钟，上层开火就行。
备注：在烤网下方，烤盘垫上锡纸或吸油纸，以免油污搞脏烤箱。
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将牛腊巴从烤网取下，用茶油或是花生油炒一下，不至于吃起来太干。
备注：考虑卖相好看的话，可以在出锅时洒上点白芝麻。
说明：传统的做法是，牛腊巴烘干后，在茶油锅里炸一下。捞出即可。
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一斤牛肉，做出来只有三两多的牛腊巴。且行且珍惜～
