驴妈咪
香辣蟹煲
8.0
综合评分
128
人做过这道菜
用料
| 膏蟹 | 2只 |
| 明虾 | 适量 |
| 冬瓜 | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 娃娃菜 | 适量 |
| 鸡爪 | 适量 |
| 年糕 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 鹃城牌郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 蒜瓣 | 二十粒 |
| 老姜 | 5片 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
香辣蟹煲的做法
-
全部食材洗净切块，鸡爪提前洗净焯水切成小块，加入没过鸡爪的水量，高压锅高压6分钟连汤汁一起盛出备用。
-
热锅冷油
-
放入明虾和蟹加入适量料酒翻炒至变色盛出备用
-
同样的方法将土豆和冬瓜下锅翻炒五分钟盛出备用
-
另起油锅，放入姜，蒜，辣椒，花椒炒香
-
放入郫县豆瓣酱和甜面酱继续翻炒3分钟
-
将鸡爪中的汤汁加入锅内，估计一下食材的量，煮完的汤汁要刚能没过食材的量，如果汤太少再往里加一些开水
-
煮至沸腾加入白糖，这时可以试尝一下味道，我们家人喜欢偏甜一些，我就多加了点白糖，这时的汤汁肯定要偏咸一些，因为后面还要加入食材
-
我用的是小熊电火锅，没有电火锅的也可用其他锅代替，将娃娃菜均匀铺在锅底
-
接着放入土豆和冬瓜
-
倒入酱汁
-
盖上锅盖大火煮至食材9分熟关火
-
放入年糕
-
倒入鸡爪
-
放上虾
-
再放入蟹
-
盖上锅盖继续大火3分钟
-
关火放上香菜
-
开吃开吃！
小贴士
方子中的膏蟹大家可以用任何蟹代替，青蟹，梭子蟹都可以，食材尽量切大块，咸淡自己掌握好！
