卤牛肉

8.3 综合评分
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秋冬季最适合吃牛肉,驴妈卤出来的牛肉,不管是热吃还是冷了切片,都是餐桌上一道美味~

用料  

牛腱 1个
牛筋 1条
白酒 1两
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 2粒
桂皮 1小片
京葱 1根
干辣椒 3个
老姜 2个厚片

卤牛肉的做法  

  1. 买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净,冷水下锅大火将水烧开,将牛肉的血水充分焯出,大约烧开2分钟左右盛出,将牛肉用热水冲洗干净。

    卤牛肉的做法 步骤1
  2. 将洗净的牛肉放入高压锅锅中,加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

    卤牛肉的做法 步骤2
  3. 程序结束,从高压锅中倒出牛肉,继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

    卤牛肉的做法 步骤3
  4. 盛出放凉

    卤牛肉的做法 步骤4
  5. 放冰箱冷藏一晚切片口感更好!

    卤牛肉的做法 步骤5

小贴士

焯好的牛肉一定要用温水冲洗而不是冷水!还有一定要用白酒,料酒容易让牛肉口感发酸!
驴妈的经验如果喜欢吃热的汤汁可以收得干一点,喜欢冷藏后切片的可以多留些汤汁。

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卤牛肉的答疑

  • 手机用户6905_l7gm  5个月前  
    26
    味道是不错,就是切不成这样的一片片的啊,刀切上去都散了!
    作者回复 5个月前  
    放冰箱冷藏一小时再切
  • 手机用户1918_9dt5  4个月前  
    12
    不用放盐吗?
    作者回复 4个月前  
    鲜酱油的量多放一些就不用加盐了
  • 非凡吃货  3个月前  
    6
    京葱是大葱吗?
    作者回复 3个月前  
    是的
  • 俏延®〰〽小俪  1个月前  
    1
    压力锅嗤起之后再二十分钟吗?
    作者回复 1个月前  
    是的
  • 一一意意意  3个月前  
    1
    没高压锅可以用沙锅炖吗?
    作者回复 3个月前  
    可以
  • 淘气包_aibr  昨天  
    0
    亲,请问如果是冻牛肉也需要过一下热水吗?
    作者回复 昨天  
    是的,解冻之后按步骤来做
  • 公主向前走1981  5天前  
    0
    电压力锅要用哪个功能
    作者回复 5天前  
    高压
  • 贰月0217  17天前  
    0
    大火收汁的时候,大料也要一并倒锅里收汁吗
    作者回复 17天前  
    捞出
  • GQ_p6id  2个月前  
    0
    我们南方买不到京葱,只有普通大葱,就是不甜的。可以用普通大葱代替京葱吗?
    作者回复 2个月前  
    可以

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