准备材料,洋葱和胡萝卜,或者番茄、芦笋等,切小块备用。泰式咖喱不用加土豆,不过要加也可以。
香菜和芹菜剪小段备用。不吃香菜的人,可以不放,加青红椒也可以。
大虾洗净,背切开,去虾线。我选择泰国黑虎虾,其他虾也可。
椰子粉加一杯水,化开。
如果是椰浆可以直接使用,也是一杯水的量。泰式咖喱对于椰浆的用量比较大,加的时候不用嫌多。
锅热油,炒黄咖喱,小火炒,油的量可以多一点。
加入椰浆。
加蔬菜煮几分钟,等待蔬菜变软。
放大虾煮,然后等虾变色再加入芹菜和香菜,再煮一分钟。
最后加入鱼露,秘密武器,建议不用闻鱼露味道,直接加!这道菜不用放盐,鱼露味道够咸了,最后加半茶匙的糖。
加在泰国米饭上,开吃!
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