海静Vivian
【原食主义】<红烧肉>by_<海静Vivian>
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人做过这道菜
有一次在知乎一个小伙伴说，不放酱油的红烧肉就不叫红烧肉，我觉得美食是可以变化的，不要固步自封的觉得少一样就不行，只要健康美味它叫什么都可以，哪怕不叫红烧肉
用料
【原食主义】<红烧肉>by_<海静Vivian>的做法
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我买的肉比较肥🤓并且带皮，切块备用
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下锅开始炒，无需放油，五花肉炒炒就出油了
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一直翻炒，我喜欢肥肉的部分干一些，入口香一些不那么腻，所以我会多炒一下炒至金黄即可，把肉铲起
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忘记拍照，哎一西…
肉铲起来锅底会留有油，这个时候把甜叶菊糖、姜丝、八角放进去炒香以后把肉倒入一起翻炒数秒，然后加入无麸酱油（你也可以加椰子酱油）再翻炒数秒以后加水淹没过肉，调小火上锅盖…慢慢炖吧
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也是忘记拍照了🙄
不时看看汁收的如何，尝尝咸淡，在汁收的差不多时，盐味不够就加点海盐，翻炒至汁儿收完了就可以起锅了…
小贴士
海静小贴士
1、切肉是个技术活，要连皮带肥带瘦一刀切下，这样烧出来的肉才能肥肉相间，太肥的部分可以切出来炼成猪油，还能吃到油渣
2、咸淡自己把握没有标准，每个人口感不一，自己把握
3、加水时热水比较好，加冷水会影响肉的质感
1、切肉是个技术活，要连皮带肥带瘦一刀切下，这样烧出来的肉才能肥肉相间，太肥的部分可以切出来炼成猪油，还能吃到油渣
2、咸淡自己把握没有标准，每个人口感不一，自己把握
3、加水时热水比较好，加冷水会影响肉的质感
