麻辣水熟鱼

市场买的鱼，已经片好了！第一步腌鱼：找个盆把鱼片和姜片、料酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉到一起用手抓抓进味！15-20分钟！注意淀粉不要放太多，薄薄一层就好，为了煮的时候鱼肉不碎！

趁腌鱼的时候，煮配菜！锅内倒入少量油，放入葱姜八角炒香后，先煮鱼骨头，再到入所有配菜煮沸后，倒入最后盛水煮鱼的大盆里！

这一步鱼就腌好了！开始煮鱼！锅内倒入水烧开后放入鱼片大火烧开转小2分钟！鱼在锅里不要翻动，可以转转锅，防止粘锅！用捞饺子的漏勺把鱼捞出后，放到配菜上面，撒上酸菜白

准备小葱和蒜末放到鱼上面、再准备辣椒！花椒、盐！起锅倒入一斤油，开始炸辣椒油了，有热后把花椒辣椒盐一起放入锅中，顿时沸腾！香气扑鼻而来啦……

这一步油一定要趁热，油温高的时候浇入鱼片上的蒜末和小葱上！滋啦滋啦的响！蒜香味四溢

完成

完成

看看这酸白菜

上图