黄油版鲜肉月饼(牛肉)

5 人做过这道菜
牛肉末更健康,肥肉少瘦肉多。水油皮和油酥皮加入的都是黄油,因为在国外,买不到猪油膘,但是黄油效果也很好。

用料  

水油皮
中筋面粉 200g
细砂糖 20g
黄油 40g
牛奶 20g
50g
一小撮
油酥皮
低筋粉 150g
黄油 70g
肉馅
牛肉 1磅
姜末
葱末
老抽
生抽
料酒
蛋黄液 刷表面

黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法  

  1. 将牛肉馅腌制好,备用

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤1
  2. 水油皮揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟,接着揉油酥皮

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤2
  3. 分别将两个面团均分成相同数量的小面团

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤3
  4. 去一个水油面团擀成圆形,放入油酥

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤4
  5. 全部包裹好

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤5
  6. 去一个面团,开口朝上,擀成椭圆形

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤6
  7. 向上卷起

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤7
  8. 卷好后静置10分钟

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤8
  9. 开口向上,继续6、7、8步骤,静置10分钟

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤9
  10. 最后,开口向上擀成圆形,开始包牛肉馅

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤10
  11. 完成,铺在油纸上,刷上蛋黄液(没有用芝麻,因为没有。。)

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤11
  12. 烤箱350华氏度预热,烤20后换方向,再烤10分钟(因为我的烤箱受热不均匀)

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤12
  13. 能看到月饼皮里面是一层一层的,自家做的,健康又好吃~

    黄油版鲜肉月饼(牛肉)的做法 步骤13

小贴士

1、用猪油的话会更符合中国人的口味
2、肉馅半肥半瘦比较好,肉汁会比较多,我买的牛肉末偏瘦了
3、用牛奶是因为,没有奶粉。。其实一样,液体(牛奶和水,或奶粉加水)总量合适即可
4、如果肉馅太干,加一个鸡蛋

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

黄油版鲜肉月饼(牛肉)相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2016-06-28 01:51:41
311 收藏


作者小阿king的其他菜谱

黄油版鲜肉月饼(牛肉)的答疑

  • 梅食笔记  2019-09-08  
    0
    用了低粉,底部收口会漏汁漏馅,请问怎么处理呢
    作者回复 2020-05-23  
    还是需要中低粉混合的 低粉容易松;还有可能就是做的过程中水份蒸发,以为收口捏紧了但其实有缝隙
  • Shine_大大大大王  2017-09-19  
    0
    请问这样一次可以做几个?
  • 南瓜大仙子_NiNicole  2017-09-14  
    0
    亲请问如果没有中筋面粉可以用高筋面粉或低筋面粉代替吗?

以上留言由作者回复后显示