【完美甜酒酿】✨✨——儿时的味道
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人做过这道菜
贾逸铧
记得小时候住老街，临近晚饭会有小贩扯着嗓子叫卖“酒酱板” 每每央求母上大人能买一小碗 回家做酒酿蛋。带着点甜甜的酒味，香气扑鼻。。。
但是好吃的酒酿真是应该直接拿勺一大口。一般一小碗下肚人也有点上头😊😊😊
后来去到城市也少有机会尝到。
而超市售卖的就是一碗兑了糖糯米水。简直差评。
后来忍不住回家问了妈妈好吃甜酒酿的做法…
真的简单到一点不伤脑…😁😁😁
但是好吃的酒酿真是应该直接拿勺一大口。一般一小碗下肚人也有点上头😊😊😊
后来去到城市也少有机会尝到。
而超市售卖的就是一碗兑了糖糯米水。简直差评。
后来忍不住回家问了妈妈好吃甜酒酿的做法…
真的简单到一点不伤脑…😁😁😁
用料
【完美甜酒酿】✨✨——儿时的味道的做法
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糯米500g、泡一夜。
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底部垫层纱布，隔水蒸15分钟左右（不要过软、保有弹性最佳）。。完成后放凉。
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酒曲取1/4，用一碗温水泡开。。用力碾压一下。
✨（关于酒曲的量看小贴士）
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将【酒曲水】与【温糯米】搅拌均匀，保证每粒糯米都湿润、分离。糯米偏干再倒点温水…搅拌
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取一干净容器将糯米倒入、铺平整。。
用筷子在中间扣出一个洞，为了糯米出水。
盖上锡纸+盖子。
贴上标签注明时间、夏天天热 室温发酵两天可完成。。
一天左右记得查看下酒酿发酵情况。。
是否在茁壮成长🌚🌚🌚
小贴士
酒曲的取量：上面包装酒曲能发酵2kg糯米。一个人吃每次做500g能吃好久。。做量根据个人喜好。
可能出现的问题：
1⃣️长毛：
如果出现几丝白毛 属正常现象，用发酵出来的汁水浸泡下。放入一个再温暖点的地方！
如果长了绿毛那酒曲是坏了，可能装酒曲的容器有油或不干净。
2⃣️不出水、味酸：
很可能是发酵温度不够。
✨✨✨✨✨✨✨
之前天冷作酒釀 烤箱先150度左右空转5、6分钟。烤箱中处于温热的状态。然后放入酒酿。半天这么开一次。两天完成！！
可能出现的问题：
1⃣️长毛：
如果出现几丝白毛 属正常现象，用发酵出来的汁水浸泡下。放入一个再温暖点的地方！
如果长了绿毛那酒曲是坏了，可能装酒曲的容器有油或不干净。
2⃣️不出水、味酸：
很可能是发酵温度不够。
✨✨✨✨✨✨✨
之前天冷作酒釀 烤箱先150度左右空转5、6分钟。烤箱中处于温热的状态。然后放入酒酿。半天这么开一次。两天完成！！
