汤种里头的水煮滚, 加进所有汤种的材料。 低速打三分钟再转高速两分钟。 成品类似浆糊状的感觉。 室温冷却后, 盖好, 冷藏放最少16小时。 (我这次放了两三天。一周内使用都没问题,只要有妥善冷藏)
美善品揉面模式三分钟。
取出汤种, 加入所有主面团除了黄油外的材料。低速五分钟, 再高速五分钟。 加入黄油后, 低速三分钟再高速三分钟。
美善品揉面模式三分钟, 加入切小块黄油后, 揉面模式五分钟。
面团取出成团, 室温半小时后按压排除空气。 再半小时再次排气。
分割面团成均匀的四团。 滚圆, 休息15分钟。
面团整形, 杆卷。发酵到八分满,烤箱200度靠近下层。40分钟。
以上留言由作者回复后显示