James Oliver 的杂菌烤鸡
0
人做过这道菜
笠之
这是 James Oliver 的烤鸡方子。
在国外，烤鸡烤鸭的腔内塞 Stuffing 是很常见的，有用蔬菜水果增添汁水的，也有用香草葱蒜丰富风味的。这一款与众不同的地方在于，它 stuff 的地方并非腹腔而是皮肉之间。这样一来皮会非常脆，肉会非常多汁蘑菇的味道更是会整个渗透。
非常适合家庭聚餐~一家三口也是不错的选择！
在国外，烤鸡烤鸭的腔内塞 Stuffing 是很常见的，有用蔬菜水果增添汁水的，也有用香草葱蒜丰富风味的。这一款与众不同的地方在于，它 stuff 的地方并非腹腔而是皮肉之间。这样一来皮会非常脆，肉会非常多汁蘑菇的味道更是会整个渗透。
非常适合家庭聚餐~一家三口也是不错的选择！
用料
| Stuffing | |
| 洋葱，剥皮切碎 | 1个 |
| 大蒜，剥皮切片 | 4瓣 |
| 各种菌菇，大的切碎，小的撕开 | 500克 |
| 百里香 | 1把 |
| 柠檬 | 1个 |
| 海盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 松子 | 1把 |
| 面包糠 | 2把 |
| 鸡蛋，微微打散 | 1个 |
| 鸡 | |
| 整鸡，1.5kg 左右 | 1只 |
James Oliver 的杂菌烤鸡的做法
-
预热烤箱240°C。
中火，用一点橄榄油煸炒洋葱和大蒜，10分钟左右直到软了但未上色.
高火，加入百里香叶子和菌菇，5-10分钟脆了为止。 -
关火，擦入柠檬屑，盐和黑胡椒。
放到碗里冷却后加入松仁，面包屑和鸡蛋混合好。
-
把七成的 stuffing 揉成团放在一旁。
小心的吧手指插进鸡的皮肉之间来分开成口袋，轻轻把剩下的 stuffing 推进去。 -
把剩下的柠檬对半切，和百里香枝塞进腹腔。
再用黑胡椒和盐给鸡抹一圈。
-
烤箱调低到200°C，放在烤盘上烤40分钟。
然后把剩下的stuffing 球球放在烤盘上，接着烤35分钟成金黄色。 -
用锡纸稍稍包裹，静置10-15分钟，搭配土豆和时令蔬菜就完成了一道家庭晚餐~
