日式海鲜盖饭

【1】焯蛤蜊
水开了之后将蛤蜊放到锅中，焯30秒后捞出放入冰水中。

【2】焯蛏子
蛏子放入热水中，焯30秒后捞出放入冰水中。

由于蛏子是半开口，容易煮老，所以放入锅中后就把火关掉。用水的温度热30 秒后捞出。

【3】剥肉
将冰镇好的蛏子肉和蛤蜊肉剥出备用。蛤蜊和蛏子肉分别放在两个不同的水晶碗里。

这时的蛏子肉和蛤蜊肉没有全熟，是半生熟，但此时的口感最好。

【4】切大葱
将大葱切成末状，然后分别放入装有蛤蜊和蛏子的水晶碗中。

【5】拌蛤蜊肉
往装有蛤蜊的水晶碗中加入半匙酱油和适量甜美乃滋，将其拌匀。

【6】拌蛏子肉（做酱料）
往装有蛏子的水晶碗中加入三分之一匙韩国辣酱，少量酱油和少量美乃滋，拌匀备用。

【7】取北极贝肉（做酱料）
用小刀将北极贝撬开，然后沿着北极贝壳的弧度将贝肉取出。

基本上所有的贝类只要是活的，都是可以生吃的哦，但必须清理干净内脏。挑选贝类时要选贝壳紧闭的，这说明它是活的。

【8】清理北极贝
清理北极贝的腺体，然后将北极贝清洗干净。

往砧板上轻轻摔打一下贝肉，贝肉会收缩，口感会更紧致更脆口。放到冰水里冰一下也会进一步增加脆口度。

【9】切生鱼片
将三文鱼和多宝鱼都切成片。

【10】切黄瓜
将黄瓜切片。

【11】烤干贝
用喷枪烤一下干贝，烤至表面略焦即可。

【12】盛饭
往白饭里加入切碎的紫苏和熟白芝麻，拌匀后倒入成品碗中。

【13】装盘
往米饭上铺上甜虾、多宝鱼片、三文鱼片、北极贝肉、干贝、拌好的蛏子和蛤蜊、黄瓜。最后铺上三文鱼籽（鲑鱼籽）

海鲜盖饭：“我长这个样子！”