杨梅冰淇淋
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人做过这道菜
naru酱
用料
杨梅冰淇淋的做法
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将鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白加15g糖分三次加入，打发到硬性发泡，冰箱保存
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奶油直接打发，到出现纹路为止，冰箱保存
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鸡蛋加炼乳用打蛋器混匀，低速10秒左右
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将炼乳蛋黄分三次加入到奶油中，每次拌匀
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将1/3蛋白加入到蛋黄炼乳奶油糊中拌匀
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把上面步骤的糊都倒入蛋白中，拌匀，不要怕蛋白消泡，我们不做蛋糕没关系，拌匀就好
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加入杨梅果酱、拌匀，放冰箱冷冻，一晚
小贴士
照片忘记了，下次补上。
按照我这个顺序，打蛋器不用洗，从头用到尾，做完洗
果酱太硬的话我调了一勺炼乳再混到冰淇淋中，不用怕甜，果酱有点酸再加一勺炼乳不会甜
以上糖量已经非常少，喜甜的糖再加10g、炼乳再加10g即可
按照我这个顺序，打蛋器不用洗，从头用到尾，做完洗
果酱太硬的话我调了一勺炼乳再混到冰淇淋中，不用怕甜，果酱有点酸再加一勺炼乳不会甜
以上糖量已经非常少，喜甜的糖再加10g、炼乳再加10g即可
