纸杯蛋糕(微波炉烧烤模式)

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用料  

全蛋 1个
蛋黄 3个
蛋白 3
黄油 30g左右
高筋面粉 50g
牛奶 40-50ml
白砂糖 30g

纸杯蛋糕(微波炉烧烤模式)的做法  

  1. 隔温水软化的黄油+蛋黄+牛奶+全蛋,搅拌均匀,静置

  2. 蛋白先用料理棒低速打散,再高速打发至冒尖。第一次+10g白砂糖,打发至冒尖。第二次+10g白砂糖,打发至冒尖。第三次+10g白砂糖,打发至冒尖,静置

  3. 过筛的面粉+蛋黄液,搅拌均匀,+1/3蛋白糊切拌,再+1/3蛋白糊切拌,最后+1/3蛋白糊切拌

  4. 装纸杯,七分满,杯面覆盖油纸,防表面烤焦。微波炉烧烤模式,25分钟,结束

小贴士

这批材料可做七个小纸杯蛋糕
 

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该菜谱发布于 2016-06-20 18:11:25
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纸杯蛋糕(微波炉烧烤模式)的答疑

  • 手机用户8887_aec0  2017-12-16  
    0
    我做的为什么面上蓬起来了、底部还是面糊状呢?
    作者回复 2017-12-27  
    因为微波炉的烧烤模式,往往温度会比烤箱的温度要高,所以时间控制很重要,一不当心就会发生表面焦了但里面还是湿湿的面糊。只能说多试几次了

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