Lubaor
【凉拌鲫鱼】
8.4
综合评分
358
人做过这道菜
做法简单 夏日必备 下酒神器 关键是不长胖
用料
| 小米椒 | 15个（根据个人口味） |
| 二荆条 | 10个（根据个人口味） |
| 生姜 | 1大个切碎切碎 |
| 蒜 | 3个切碎切碎 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 |
| 酱油 | 2～3勺 |
| 醋 | 适量（根据个人口味） |
| 小葱 | |
| 盐 | 不要太多边放边试味道 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 花椒油 或藤椒油 | 很重要根据个人口味放多少 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鲫鱼 | 两条 |
【凉拌鲫鱼】的做法
-
鲫鱼洗净 放入容器放盐料酒 鱼肚子放生姜 记得加点醋（去腥）腌制15分钟
-
小米椒二荆条切圈切碎斗OK 姜蒜剁细 越细越好 单独放一个空碗全部
-
另拿一个空碗 调佐料 放三勺豆豉油两勺酱油（建议边加边试味道）醋适量（个人口味）花椒油 藤椒油 味精 鸡精 花椒粉 搅匀 然后倒入开水搅匀试咸淡 味道合适倒入2切好的姜蒜辣椒碗里搞定（可放糖根据个人口味 糖是提味的）如图 如图 如图
-
蒸鱼，把料酒倒掉洗净，盘底放姜片 鱼肚子用小葱打结塞进去 淡淡抹一层料酒 ，水开下锅大火蒸6分钟（根据鱼大小6～8分钟）关火焖两分钟，端出倒掉蒸出来的水 去掉姜葱 稍微冷却 倒入调好的3佐料 搞定 （可以撒点葱花 香菜）
