制作肉绍子:油烧热放入肉末炒散,加芽菜,因汉诺威买不到芽菜,图为雪菜,加酱油,起锅前加花椒面。
姜蒜香菜切末,水沸后煮面。
若家中无红油:烧适量热油至高温,可放入几片蒜片一为蒜香二方便你掌控油温,在耐高温容器中放入辣椒面、少许花椒面,将热油淋至辣椒面中。
将蒜姜香菜末放入碗中,加醋(或柠檬汁)、红油、盐、生抽、(味精)、花椒面、少许白糖,加入适量做好的肉绍子,将煮好的面挑入碗内,拌匀!
上传你做的猫家川味拌面