【春播主厨张朝辉】上汤黄油焗龙虾

Name: 【春播主厨张朝辉】上汤黄油焗龙虾
Ingredients: 1只龙虾; 10克西兰花; 10克葱、姜; 20克芝士粉; 60毫升食用油; 50克黄油; 20毫升淡奶油; 20毫升花雕酒; 6克生粉; 20克糖; 5克盐

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春播

家庭餐做龙虾听上去有些麻烦，真正上手时发现并非如此。黄油香味渗入细嫩的龙虾肉，淡奶油粘在红色的龙虾壳上，未食已被卖相诱惑，先拿出手机照一张再说。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

龙虾	1只
西兰花	10克
葱、姜	10克
芝士粉	20克
食用油	60毫升
黄油	50克
淡奶油	20毫升
花雕酒	20毫升
生粉	6克
糖	20克
盐	5克

【春播主厨张朝辉】上汤黄油焗龙虾的做法

龙虾洗净去头，掏去头内内脏蒸熟。尾部从中间剁开，剃掉虾线，剁成4～5厘米大块，沥干水分上薄薄一层生粉。
葱姜切大块，干葱切碎。
西兰花切小块焯水，捞出沥干水分备用。
锅中放入底油，油六成热后将龙虾块放入，将油漓在龙虾表面收紧肉定型，肉熟后捞出控油备好。
另取锅放入黄油，融化后放入葱姜蒜煸炒，出香味后下备好的龙虾块，加入高汤、淡奶油、糖、盐调味，出锅前放芝士粉将汁收浓，摆盘，将龙虾头、西兰花、龙虾块摆好造型即可。
成品。