Name: 两种碱水粽做法
Ingredients: 500g1.糯米; 4g1.食用碱（泡米用）; 适量，没过米1.水; 若干箬叶; 若干棉绳; 一小勺1.食用碱（加水煮）; 一汤勺1.植物油（泡米）; 二汤勺植物油（包之前加）; 500克2.糯米; 50克2.草木灰水

两种碱水粽做法

8.4 综合评分

133 人做过这道菜

我是田螺厨娘如果

2016年:每年到了吃粽子的时候就会听妈妈提起她怀我的时候，说我在她肚子里的时候很爱吃碱粽，一天就把爸爸买的一串碱粽全吃了。难道是因为在妈妈肚子里吃多了，以至于我从小到大都不爱吃它，这两年才又开始慢慢爱上碱粽。在冰箱冷藏一下，粘蜂蜜或白糖，真的不知不觉就吃好几个。
2021年:每年这时候就有厨友收藏这个菜谱，谢谢你们的信任和喜欢。今年特意买了草木灰水来制作，让碱水粽更正宗也更健康。
大家根据自己的需求选择用食用碱还是草木灰

用料

1.糯米	500g
1.食用碱（泡米用）	4g
1.水	适量，没过米
箬叶	若干
棉绳	若干
1.食用碱（加水煮）	一小勺
1.植物油（泡米）	一汤勺
植物油（包之前加）	二汤勺
2.糯米	500克
2.草木灰水	50克

两种碱水粽做法的做法

糯米我首选这种尖的
米洗净后，放一汤勺植物油搅拌均匀，加入适量的水，没过米一点，加4克碱，再次搅拌均匀，泡8小时以上或过夜，天热要冷藏浸泡。有小伙伴泡了24小时，米一捏就碎，做出来更Q，所以大家可以试试泡24 小时的。
米泡好后沥干水份，再加一汤勺植物油。这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。
箬叶洗净
取一片叶子，从梗的地方开始三份之一处往里折成一个漏斗的形状。
整理好
放入适量的米
将上面的叶片往下折
盖住米
把多出的叶子往旁边折
用棉绳在中间绕两圈绑住
一个粽子就包好了
将粽子放入高压锅，加水，在水里加一小勺碱，水一定要没过粽子，大火上汽后5分钟，转小火40-45分钟关火。
放凉后冰镇一下，淋上蜂蜜就可以开吃了
今天补个食用碱的图，只要到超市里调料或面粉类的区域即能看到，粉状的。包装可能因地而异，成品出来的效果也会有所不同。很多人问食用碱是小苏打吗？这是不同的，先不说成分不同，单从名字就已经能把两者区分开了。
2.提前一夜浸泡糯米 :洗净，用没过糯米5公分以上的水，冷藏浸泡一夜（12 小时左右）
将浸泡好的糯米沥干5分钟
称量50克草木灰水（某宝或某多用有）
倒入沥干的米里搅拌均匀，静置2小时。淋入2勺油拌匀。
叶子有条件就选湖北的箬叶，香气足，叶子柔软比较好包
包好后用不锈钢高压锅，水没过粽子，开大火烧开，上汽5分钟后关小火压2小时，关火焖2小时。捞出放凉冷藏1 小时以上。
草木灰的清香，冰冰凉又Q弹，小小一个都不够吃呀。
来张细节图，是不是特别晶莹剔透。