爱下厨的思雨
凉拌海鲜~私房夏季硬菜
8.3
综合评分
134
人做过这道菜
进入夏天，连海鲜~也想吃凉拌的。
分享的是我前两天才从好友 那儿学到的私房菜谱~这道菜收到了一票好友的追崇，我自己一个人就可以吃两大盆...
后来我想起这和我在泰国学的泰式海鲜做法算是异曲同工诶~
于是，我就做了两个版本，中式and泰式。
分享的是我前两天才从好友 那儿学到的私房菜谱~这道菜收到了一票好友的追崇，我自己一个人就可以吃两大盆...
后来我想起这和我在泰国学的泰式海鲜做法算是异曲同工诶~
于是，我就做了两个版本，中式and泰式。
用料
| 海鲜 （建议虾、贝类、鲍鱼仔等） | 适量 |
| 芹菜碎、洋葱碎、尖椒碎、碎末 | 均适量 |
| 青柠檬 | 一个 |
| 清水 | 适量 |
| 姜片、料酒 （可选） | 适量 |
| 中式版： | |
| 生抽、耗油、糖、一丢丢香油和花椒油 | 依据个人口味调配 |
| 泰式版： | |
| 鱼露、罗望子汁（甜酸角汁）、耗油、香油 | 依据个人口味调配 |
凉拌海鲜~私房夏季硬菜的做法
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海鲜洗净后焯水
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特别怕腥的建议加一勺料酒和几片姜~
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焯好的海鲜捞出沥干，放入冰水中。
（这样做不仅可以降温，同时焯水后入冰水肉质会更紧致）
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这个时候我们可以准备凉拌汁儿的配料
（芹菜碎、洋葱碎、尖椒碎、蒜末）
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接下来准备凉拌汁儿
（两种，左边是中式的，右边是泰式的）
中式版：生抽、耗油、糖、一丢丢香油和花椒油
泰式版：鱼露、罗望子汁（甜酸角汁）、耗油、香油
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插一张图片~这是我在泰国学厨的时候在蓝象买的罗望子汁，其实就是咱们小小时候吃的甜酸角。
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找一个大碗，建议深一点的，将四种配料碎和调料汁儿加入。
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之后，挤入柠檬汁并将冷好的海鲜加入拌匀，适量加点儿矿泉水。一碗我加了大半个柠檬，剩下几片我放入碗中也是一种装饰。
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我喜欢味道浓一点儿，所以基本加半碗水，但是可以把海鲜泡着泡入味。
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拌均匀后，保鲜膜盖起来~放入冰箱冷藏2-3小时，这样吃起来特别香~
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底下泡入味道的超级好吃啊~
小贴士
这个菜谱大家的发挥空间很大~
可以根据自己的个人喜好添加调味。
吃完泰式的一盆和中式的一盆，味道还是有差别，中式的味道重一些，泰式的比较淡，例如我这种辣椒重度患者的贵州妹子来言，中式肯定更对胃口，而且...还要加多小米辣小尖椒~还可以加点儿青花椒。但是，有的朋友平时口味比较清淡，酷爱青柠的酸味那么泰式也是不错的选择哦。
可以根据自己的个人喜好添加调味。
吃完泰式的一盆和中式的一盆，味道还是有差别，中式的味道重一些，泰式的比较淡，例如我这种辣椒重度患者的贵州妹子来言，中式肯定更对胃口，而且...还要加多小米辣小尖椒~还可以加点儿青花椒。但是，有的朋友平时口味比较清淡，酷爱青柠的酸味那么泰式也是不错的选择哦。
