超下饭的海鲜贝壳小火锅 顺德卜卜蚬
8.8
综合评分
22
人做过这道菜
Chase_Ccc
卜卜蚬是顺德的一道地方菜。一直听说过卜卜蚬很多次了，直到2016年暑假回国终于品尝到卜卜蚬了，真的超级赞！虽然每一家都有自己的做法，大家也可以随意创新，这个食谱是复刻出当时我吃的那家店的味道:-) 在下厨房留一个小小的记号。是因为蚬煮熟的时候贝壳打开会发出卜卜的声音，所以叫卜卜蚬。卜卜蚬是一种慢煮火锅式吃法，越煮越滋味。亲测过蚬类都可以做这个菜，食材也是可以随自己喜欢添加调整。我知道名字也很长，但是就是想让大家都搜到这个好吃的菜！
用料
超下饭的海鲜贝壳小火锅 顺德卜卜蚬的做法
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把葱，姜，蒜，香菜（比例随你喜欢哟！）都切碎放在碗里，用少量麻油拌一下。其中，把留一半葱花和香菜末留出来到时侯码在最上面。ps：这次没买到莳萝，用了一种越南香草效果也不错。
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这次用的是黄豆酱
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中火，热锅冷油，放一点平时炒菜的油加点麻油，把1/2的蒜姜葱香菜小辣椒的混合物爆香一下。香味出来之后，把一勺豆瓣酱加进去翻炒一下。然后加入高汤或水，不用太多，盖过底部多点就行，因为等下要放的蔬菜和海鲜都有水分。
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码上你喜欢的蔬菜，比喻娃娃菜、白菜、丝瓜都很棒！
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把莳萝放在蔬菜上，然后开始码贝壳，中间可以空出来放鱿鱼须。按需要撒上少量盐和糖。贝壳有咸味，盐别下多了哟！慢慢地就听到卜卜卜卜的开壳声，此时请准备好手机拍小视频上传朋友圈！
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贝壳打开之后可以移到电磁炉上小火持续加热，把剩下的葱花香菜末撒上，然后就可以准备一碗饭和一杯可乐，开吃！
小贴士
其实所有的步骤都可以在电磁炉或者火锅炉上操作，我就是为了省时间而已啦！后续的持续小火加热是为了让鱿鱼须更入味，也方便之后加高汤继续煮别的食材。
