软白甜奶香小餐包

Name: 软白甜奶香小餐包
Ingredients: 250g高筋面粉; 150g鲜奶; 18g炼乳; 23g酸奶; 23g细砂糖; 3g盐; 3g酵母; 33g无盐黄油

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hydeevergreen

方子翻译自明治美味しい牛乳官网不算很rich 但是奶香浓郁绵软美味既有炼乳的甜也有酸奶的香非常好吃老化速度相对来说比较慢而且面团白白的很漂亮

用料

高筋面粉	250g
鲜奶	150g
炼乳	18g
酸奶	23g
细砂糖	23g
盐	3g
酵母	3g
无盐黄油	33g

软白甜奶香小餐包的做法

黄油和酵母以外的所有材料加入面包机内启动揉面程序揉成团后撒上酵母静置20-30分钟天热请放冰箱
再次启动揉面程序揉至面团可以拉出较厚的薄膜后加入软化的黄油揉至扩展阶段
28度左右发酵约50分钟至面团发酵为二倍大手指沾粉戳洞不回弹或缓慢回弹
面团取出排气分割成30g一个共16个滚圆松弛10分钟后再次滚圆排入铺了油纸的直径18cm的方型蛋糕模
35度左右发酵1小时左右至手指沾粉轻按缓慢回弹并留下浅浅指痕
烤箱预热160度烤箱中下层烤10分钟左右表面上色后调至150度再烤15分钟取出后从15cm左右高度向下敲一下震出热气

小贴士

酸奶是用自制的无糖酸奶比较浓稠的那种如果是甜味酸奶要相应减糖如果是液体状比较稀的酸奶则需要减少牛奶的量
尽可能用品质好的乳制品这是美味的关键

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该菜谱发布于 2016-06-05 13:50:27

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软白甜奶香小餐包的答疑

吉祥_66 2019-02-24
0 赞

你用的多大的烤盘啊？

作者回复 2019-03-02

这个应该是18*18的方形蛋糕模

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