先将蛋白和蛋黄分离,蛋白放冰箱冷冻待用。取百香果汁搅碎取汁。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛待用。
奶油奶酪+白糖隔热水软化混合搅拌均匀后,加入植物油和百香果汁混合搅拌均匀,加入蛋黄混合搅拌均匀。
把百香果奶酪糊倒入过筛待用的低筋面粉和玉米淀粉内,用手动搅拌器Z字形拌匀后,放入冰箱内冷藏待用。
这时候就可以预热烤箱了上下火180℃,蛋糕模内涂上脱模膏,冰冻的蛋白取出,50克白糖分三次入蛋白内打发到硬性发泡,打发好后分三次拌入乳酪糊内翻拌均匀
把百香果奶酪糊倒入六寸蛋糕模内,我用的是固底模具,烤盘放热水,再把蛋糕模放上去隔水蒸烤,转烤箱上下火150℃,放在中下层烤25分钟,转上火135℃下火120℃烤满50分钟即可。中途要注意上色,上色后就要盖锡纸了,烤好后取出冷却脱模再放入冰箱冷藏,我是隔天才吃的☺好吃