自制蘸料の黑胡椒牛排
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用料
| 凉开水、耗油、酱油、生抽、盐、糖、醋、香油 | |
| 西冷牛排、料酒、黑胡椒 | |
| 西兰花、菜籽油、葱姜蒜、洋葱、彩椒 |
自制蘸料の黑胡椒牛排的做法
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西冷牛排放入真空袋隔水解冻泡软，用木槌隔着保鲜袋将肉锤松，取出牛排迅速冲洗将水沥干。放料酒、盐、黑胡椒将肉腌制15-30分钟，时间越长越入味
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西兰花加水加盐焯熟，聚热铁锅放入菜籽油（个人认为比橄榄油更香）炼熟放入葱姜蒜，放入牛排开大火，刚开始两面各煎35秒翻面，翻面时间越来越短，五分熟时两面再撒上黑胡椒煎一下，牛排捞出
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洋葱、彩椒、西兰花倒入油锅快速炒熟（与此同时牛排冷却几分钟再吃肉质更佳）
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自制蘸料：凉开水、耗油、酱油、生抽、盐、糖、醋、香油放入碗中搅拌（耗油、糖、醋为主味，其余少加）
