一般餐厅这个环节都是用油炸茄子。我们用水煮的方式来减少这道菜的油分。
准备好材料后,茄子切条
下开水锅中煮八分熟
中火煮三分钟后 捞出茄子滤干水
热锅下油 放入蒜末、葱段、豆瓣酱、老干妈爆炒出香味把肉末倒进锅里 炒至变色
然后加入茄子 倒少许老抽调色口味偏重的小伙伴可以适当加点生抽。
大火翻炒至茄子入味变色 起锅装盘 最后撒上葱花 可滴上几滴芝麻油增加风味
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上传你做的酱烧肉末茄子(少油版)