蒜,姜切碎粒。
香葱切段
干辣椒切碎
青椒切小段,芹菜切长段,大蒜头切粒。
禾花鱼洗净后晾干,热锅烧油,放入鱼煎至两面金黄,放小杯料酒。
鱼煎黄后,放入蒜子,姜米,再放少许盐,再倒入凉水,水盖住鱼面,再放干红辣椒。盖锅盖煮。
大火七至八分钟,再转小火五分钟。
放入辣椒,芹菜,大蒜,香葱,开锅盖大火煮两分钟。
放入配料后,再放盐,尝汤味,出锅。注意汤一定要咸,不能就淡,否则鱼便不入味。
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