ECHOLIFE一口生活
柠檬香草水果裸蛋糕·配奶酪糖霜
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人做过这道菜
缤纷的水果搭配清新的柠檬香草蛋糕，特别适合春夏季节哦~
为了搭配这种清爽的感觉，用了奶酪糖霜，于是做了裸蛋糕的造型。
关于如何选择合适的糖霜，请看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/101808234/
为了搭配这种清爽的感觉，用了奶酪糖霜，于是做了裸蛋糕的造型。
关于如何选择合适的糖霜，请看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/101808234/
用料
| 蛋糕食材（2个9寸蛋糕） | |
| 中筋面粉 all purpose flour | 390g |
| 泡打粉 baking powder | 10个 |
| 盐 salt | 2g |
| 糖 sugar | 250-300g |
| 柠檬皮 zest of lemon | 一个大柠檬 |
| 鸡蛋 egg | 4个大鸡蛋，室温 |
| 香草精 vanilla extract | 6g |
| 牛奶 milk | 160ml，室温 |
| 植物油 veg oil | 160 ml |
| 浸泡糖浆 | |
| 水 water | 120ml |
| 糖 sugar | 30g |
| 喜欢的酒 liquor | 8ml（选用） |
| 奶酪糖霜 | |
| 奶油芝士 cream cheese | 8oz（227g），室温 |
| 马斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese | 8oz（227g），室温，可用奶油芝士代替 |
| 香草精 vanilla extract | 5g |
| 糖粉 confectioners' sugar | 100g |
| 鲜奶油 heavy whipping cream | 300ml，35-40%脂肪含量，冷藏，选用 |
| 水果 | |
| 各种喜欢的水果 | 适量，切小块，注意颜色搭配 |
柠檬香草水果裸蛋糕·配奶酪糖霜的做法
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烤箱预热180℃（350℉），烤架置于烤箱中部。在两个9寸蛋糕盘的底部和四周喷上防粘喷雾（刷上植物油或黄油），铺上烘焙纸。
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将剥好的柠檬皮和糖搅拌均匀，以免柠檬皮结块。然后将糖（和柠檬皮）、鸡蛋和香草精一起倒入搅拌盆中，打发一分钟至蓬松。
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将面粉和泡打粉、盐在一个大碗中混合均匀。将1/3的面粉加入到鸡蛋中，搅拌均匀后，加入牛奶，搅拌均匀，接着加入1/3的面粉，继续搅拌均匀后，再加入植物油搅拌均匀，最后加入剩下的1/3的面粉，搅拌均匀。面糊就做好了。
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将面糊平均倒入两个烤盘中，表面用抹刀抹平。烤25-30分钟后，用牙签插入蛋糕中间后取出，牙签干净无附着物，或者用手轻轻按压蛋糕中心，可以反弹回来，则说明蛋糕烤好了。
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将蛋糕放取出冷却10分钟后，倒置在冷却架上脱模，去除烘焙纸后将蛋糕翻转回正面朝上，彻底冷却。
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趁蛋糕在冷却，此时可以做糖浆和糖霜。在小汤锅中倒入浸泡糖浆所需的水和糖，糖全部溶解后沸腾一分钟关火。加入自己喜欢的酒。浸泡糖浆就做好了。做好的浸泡糖浆可以在冰箱保存几个礼拜。
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在搅拌碗中，将芝士打发顺滑后加入香草精和糖粉，打发至蓬松。在另外一个碗中打发鲜奶油至软性发泡，然后将鲜奶油逐步加入到芝士糖霜中，搅拌均匀。（也可以不加鲜奶油，用牛奶调整浓稠度）
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到最后组装的步骤啦!将每块蛋糕水平分成两层,依次放好蛋糕,刷上糖浆,铺上奶酪糖霜和水果(水果要有一部分漏在外面才好看哦),完工!
