蛋黄酥/紫薯酥/绿茶酥
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人做过这道菜
nana_2852
下厨房厨友的方子，照做了几次非常好，我把他记录下来，方便使用。
每种口味8个，共24个
每种口味8个，共24个
用料
蛋黄酥/紫薯酥/绿茶酥的做法
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所有油皮的材料放入面包机揉至出膜，放入保鲜袋松弛20分钟。
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所有油酥的材料混合成面团，平均分成三份，其中两份分别加入紫薯粉和绿茶粉揉匀，放入保鲜袋松弛20分钟备用。
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面皮松弛过程中准备馅料，豆沙馅分成约25克一份，包入蛋黄备用。
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松弛好的油皮平均分成三份，其中一份平均分成8个剂子，另外两份每份平均分别分成4个剂子。
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松弛好的油酥，紫薯和绿茶的分别分成4个剂子，原味的分成8个剂子备用。
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大份的油皮对中大份的油酥，小份的油皮对应小份的油酥，将油酥包入油皮
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用虎口轻轻向上推油皮，将油酥包住，收口朝下放好。
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将面团擀成约8x20厘米的面片，从一头卷起成卷儿，盖上保鲜膜松弛20分钟，如图
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松弛好好的面卷儿再次擀成约5x20厘米的面片，卷起松弛20分钟。
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紫薯和绿茶面卷从中间切开，原味面卷由中间对折，捏紧端头
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将面团按平，包入馅料，用虎口向上推面皮，直至包住馅料，封口朝下放入烤盘
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原味酥表面刷蛋液，撒一些芝麻，烤箱上下火预热160度，中层烤30分钟
