南京小花猫
天然酵种黑芝麻全麦戗面馒头
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人做过这道菜
用料
天然酵种黑芝麻全麦戗面馒头的做法
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酵种提前一天取出50克，加50克王后粉，50克水，养到3倍高；
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混合第一行所有材料，用厨师机打至光滑，面团比较粘；
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一发至2倍大；
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食用碱用一点水化开，加入50克粉，揉入面团，揉300下（不加碱，会略有酸味，不介意的可以不用加碱）；
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分割55克/个，压扁，左手转面胚，右手掌根往里压，滚圆；
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用热水醒发，满20分钟后直接原锅开火，水开后转中火20分钟。
关火，2分钟后揭盖取出。
