主材: | |
鸡蛋 | 10个(每个约55g) |
豆腐干片 | 若干 |
豆腐块 | 黄色方块(一块钱3块) |
鸡翅或鸡腿 | 视自己喜欢 |
调料包: | |
花椒 | 若干 |
红辣椒 | 1个(喜辣可以再加) |
茴香(八角) | 2个 |
茶叶 | 红茶(5-7g) |
草果 | 1个 |
桂皮 | 半片 |
香叶 | 5-6片 |
红枣 | 4个 |
陈皮 | 半片 |
老抽 | 15g |
盐 | 视个人喜好而定 |
调味料: | |
红糖(或冰糖) | 10g |
蒸鱼豉油(李锦记) | 10g |
将这些香料准备好,装入调料袋或者304不锈钢调料球盒里,以免茶叶四溢,汤不净。
一克花椒无法用秤称出来,所以特意用量勺(5ml)来装,供大家参考。
鸡腿提早解冻后,放入锅中先焯水,备用。
黄色方块豆腐干洗净,备用。
煮蛋,煮熟后,入冷水中浸泡一会儿。
在煮蛋的同时,串豆腐串,可以用牙签串Mini豆腐干串,也可以用长的竹签串霸气的豆腐干串,吃起来更过瘾。
将蛋壳两两碰撞,再用手捏一捏,让整个蛋的壳都均匀地裂开,这样更入味哦。
将调料包和调料都放入锅中,注入开水,将味道先煮出来(昨天的聚会吃的茶叶蛋,我是用冰糖+少许水煮焦糖,再加入汤汁中)。再放入茶叶蛋(放最下面),依次放入鸡腿或鸡翅、再放入豆腐干或豆腐干串。按下电饭锅的煮饭键,我一般都是晩上七点多开始煮,煮好一次后,半个小时后再按下煮饭键,第二次开始煮。之后就不管了,也不开盖,让茶叶蛋、鸡腿、豆腐吸满汤汁,入味。
第二天早上就能吃到美味的茶叶蛋、豆腐串,外加一个鸡腿(翅),配上一个玉米、番薯等粗粮,喝一杯牛奶,营养丰富,荤素搭配的早餐,不要太幸福了。