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白巧克力树莓塔（视频菜谱）
7.8
综合评分
18
人做过这道菜
材料可以做2个5寸模具 or 1个8寸模具
用料
| 巧克力塔皮 | |
| 黄油（冰黄油 不用软化） | 100g |
| 低筋面粉 | 180g |
| 冰水 | 50-55g |
| 细砂糖 | 60g |
| 可可粉 | 27g |
| 白巧克力填馅 | |
| 白巧克力 | 100g |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 黄油 | 25g |
| 淡奶油 | 60g |
| 装饰 | |
| 树莓 | 适量 |
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法
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巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀
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用手搓成粗沙状，这步需要点耐心
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倒入冰水
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搅拌到冰水基本被吸收
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按压成光滑面团
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用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘
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以8寸为例，擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复
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转移到模具里，用把塔皮压实
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用擀面杖擀去上面多余的塔皮
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用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）
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塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分钟
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冷却后脱模
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白巧克力填馅：白巧克力切碎
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在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化
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巧克力融化后，搅拌到顺滑
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白巧克力馅倒入塔皮
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顶部放上树莓，放冰箱冷却定型
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。
小贴士
配方来自：
www.larecetadelafelicidad.com（有改动）
www.larecetadelafelicidad.com（有改动）
