蚕豆腊肉饭

火腿开水烫一遍捞出，切薄片或切粒

香菇切丁，土豆切丁，豌豆蚕豆洗净去皮

一切食材准备好后，热锅，加入火腿粒和火腿片

逐一加入土豆粒

加入豌豆、蚕豆

加入香菇粒后，加入料酒翻炒

最后加入浸泡一小时以上的大米（水要控干），搅拌翻炒。加入生抽、盐、鸡精。因为腊肉已经带了咸味，所以这里盐生抽的量根据个人口感而定添加。怕翻炒不匀的，可以把生抽、盐、鸡精混在水里一起倒入锅内。

热高压锅，锅底刷层油，把炒锅内的食材转移到高压锅里，最后加入少许蚝油。加入水，水与食材同平面。这几个步骤中，高压锅始终开着火。最后在中间放入剥好壳的咸鸭蛋。
盖上锅盖，等到冒气儿之后煮7分钟左右就可以开锅吃饭了。