巧克力酸奶双层慕斯
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人做过这道菜
噹妈咪Vivian
朋友的老公生日，特地钦点要巧克力慕斯，可是又怕巧克力慕斯太腻，那我就推荐加一层酸奶慕斯吧，爽口又解腻，没想到最后的成品口感确实不错，得到朋友老公的大力赞赏，哈哈哈哈，所以说有时候动动小脑，乱搭配，也会有不一样的效果哦
用料
| 巧克力戚风底（六寸方模） | |
| 蛋 | 3个 |
| 砂糖 | 20G |
| 牛奶 | 30ML |
| 葵花籽油(OR其他任何没有味道的油） | 30G |
| 砂糖 | 50 |
| 低筋粉 | 35G |
| 巧克力粉 | 15 |
| 酸奶慕斯 | |
| 酸奶（我用的莫斯利安，或者其他任何浓厚型酸奶，自制的最好） | 200G |
| 吉利丁片（另外需融化吉利丁片的水，50G) | 2片，10G左右 |
| 淡奶油（我用的安佳） | 200ML |
| 糖粉 | 40G |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 巧克力慕斯 | |
| 巧克力（70%黑巧） | 86G |
| 淡奶油 | 200ML |
| 糖粉 | 40G |
| 牛奶 | 50G |
| 吉利丁片 | 2片，10G左右 |
| 好时巧克力酱 | 适量 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 其他装饰 | |
| 芒果适量 | |
| 树莓适量 | |
| 卡乐比麦片铺面，适量 |
巧克力酸奶双层慕斯的做法
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制作6寸戚风蛋糕胚，具体步骤我就不详细说了，我是隔天做好蛋糕胚，第二天脱模，切3片，底层那片自己吃掉，用上面2片。
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酸奶慕斯
1.淡奶油打发，6成不能流动状
2.吉利丁片泡冷水变软
3.酸奶里倒入糖粉，一定是糖粉，这样比较容易融化，如果用颗粒糖，口感可能会太过特别，哈哈
4.50克水加泡软擦干的吉利丁片，微波炉10秒融化
5.加入酸奶液搅拌均匀
6.在5中加入柠檬汁，我一般要加半个以上的柠檬汁，我喜欢酸酸的
7.6中的酸奶液入冰箱冷藏，是为了让酸奶液具有一定的弄厚度
8.酸奶液加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀就是制作完成的酸奶慕斯了 -
巧克力慕斯
1.巧克力隔水融化，我用的是嘉利宝70%的巧克力豆，相比较法芙娜实惠，口感其实还是不错的，如果怕苦，可以用54%的那种
2.淡奶油加10%比例的糖和适量朗姆酒进行打发，注意打发至能划出纹路即可，大约6分左右
3.吉利丁用冷水泡软后用厨房纸擦干，加入牛奶，入微波炉大约10秒融化
4.融化好的吉利丁牛奶液加入到融化好的巧克力酱中，搅拌至顺滑
5.与2中打发好的淡奶油混合均匀 -
制作过程
1.六寸方模底铺上一块巧克力戚风蛋糕片
2.倒入全部巧克力慕斯液
3.入冰箱冷藏至不能流动状
4.取出，再铺上一块巧克力戚风，倒入8成的酸奶慕斯
5.入冰箱冷藏至不能流动，至少3个小时
6.取出，用吹风机在模具四周热风吹，脱模
7.在面上铺卡乐比麦片，当然你也可以不铺
8.将刚剩下的酸奶慕斯在蛋糕上进行裱花，各种式样只要你喜欢，再铺上水果装饰
9.入冰箱再冷藏一会，即可食用啦。
小贴士
还是个业余选手，如果有不正确的地方，还希望大家指正哦~~~~~
