葡式蛋挞

先制作蛋奶酱，牛奶和糖用复合底锅加热至温热（大约50-60℃的样子）。

面粉、卡仕达粉和蛋黄倒入少许温热牛奶搅拌均匀至完全无颗粒状态。

将剩余牛奶慢慢倒入到正在搅拌的蛋黄中，直至完全拌匀。

用料理棒将蛋奶酱打顺，蛋奶酱就制作完成了。

接下来制作酥皮，将黄油室温软化，先将面粉和13克黄油至于厨师机搅拌缸中，装上K字桨。

调至“2档”，将水慢慢倒入搅拌缸内，打成光滑的面团后，拉上保鲜膜进冰箱松弛1小时。

从冰箱取出后，将面团三等分，压扁至压面机口大小；此时在压面机压口处撒上少许手粉。

将面团送至压面口擀压，压成大约1.5mm的面片

将面片移至操作台面上，涂抹上软化黄油后，从头开始卷起，尽量卷得紧些。用保鲜膜包起后进冰箱冷藏。

取出面团后等分切成小块，放入模具内

用手压至贴合后，进冰箱冷藏片刻定型。

倒入蛋奶酱，即可进烤箱烘烤。

230℃烘烤15分钟左右