海绵蛋糕

准备好需要用到的食材

蛋白直接加入所有糖直接打发
开始低速打发出均匀泡沫
然后转中高速，打发过程中保持均匀转速
看下一步图及步骤说明

最后打发的时候要进行定位均匀调整
手法：打蛋器低速在一个位置固定打5秒左右，然后一定到下一个位置（绕圆一周调整完）。

加入蛋黄，直接用打蛋器低速打发均匀
状态看下图

加入蛋黄低速打发到用打蛋器挑起蛋白霜时可以自己滑落下去。
同时开始预热烤箱至165度
我们烤箱要用到的温度是160度，预热到165度的是因为我们在打开烤箱时烤箱内的温度会降低5-10度左右，所以预热高出5-10度温度会更稳定。

然后晒入低筋面粉，我用的60目面筛，40目的可以筛2次

注意看搅拌的角度，步骤7刮刀的位置为1点钟方向，看步骤8

图上刮刀位置为7点钟方向，看步骤9

步骤9图上有标注的黑色圆点，按照这个方向先从1点钟方向到7点钟方向，刮刀紧贴盆地搅拌，切记，只有从一点钟到七点钟方向贴盆地刮拌的手势，过程中不可以抖。搅拌六七次后可以把刮刀紧贴盆底到中间抖一下，把中间的面粉抖出开继续拌合。

加入融化好的黄油和牛奶，同样的手法搅拌均匀

搅拌好的面糊，倒入模具
倒入模具的图片没有拍，一个人操作不方便拍照片
倒入模具时抬高大概至15-20cm的高度，缓缓倒入，这样可以减少气泡
然后放入烤箱，160度烤40分钟左右
切记：蛋糕放入烤箱后，温度要调整到160度！