一碗高颜值有内涵的小龙虾盖浇饭

Name: 一碗高颜值有内涵的小龙虾盖浇饭
Ingredients: 600g小龙虾; 5颗姜片、葱段、蒜瓣; 6颗辣椒; 3g花椒、藤椒; 3g冰糖; 一勺半蚝油; 1小块柠檬; 半勺自制果酒; 十三香料包：; 各2颗砂仁、白芷、甘草、桂皮、肉蔻、木香、紫蔻、毛桃、大料; 各3-4颗丁香、陈皮、小茴香、三奈

3 人做过这道菜

三月的鲸鱼

盖饭是一种文化伴随了我们从小到大很久很久。

今天满脑子都是小龙虾，早上看到小龙虾就饿抽抽了。

这个小龙虾做的十三香口味，麻辣口味更偏重辣咸一点适合配酒。

🍚一饭在手，天下我有🎉

用料

小龙虾	600g
姜片、葱段、蒜瓣	5颗
辣椒	6颗
花椒、藤椒	3g
冰糖	3g
蚝油	一勺半
柠檬	1小块
自制果酒	半勺
十三香料包：
砂仁、白芷、甘草、桂皮、肉蔻、木香、紫蔻、毛桃、大料	各2颗
丁香、陈皮、小茴香、三奈	各3-4颗

一碗高颜值有内涵的小龙虾盖浇饭的做法

先拿盆里放水冲冲，再拿出一只先用手捏住头部，夹住钳子用刷子，刷八条小爪中间来回搓。刷完再往下刷刷龙虾的白肚皮处。检查一下缝隙是否刷干净，还有嘴的位置也要刷洗一遍。

ps：此处最好带上胶皮手套，宽大点的，要不会被钳子夹到。
锅倒水，放入小龙虾，加一勺盐、香油。开水微微冒泡，小龙虾有点变红捞出。

ps：这个步骤其实是因为鲜活的龙虾实在不太好剥壳，并且活虾容易弄伤手。建议一定要焯水，不要时间太久。
浸泡时间够久，这样方便这步的去虾线。首先在虾尾处有三个分支，找到中间那一个，先左右扭一下松了，再用力捏住往外稍微用力一拉。就出来一条虾线。
剥壳，备用。
热锅凉油，下姜片，葱段，蒜片炒香，放入少许辣椒，放入料包、自制果酒、冰糖、水。煮一会倒入蚝油，香味出来以后最后放入虾球、挤点柠檬汁。盖在饭上。配点菜。
🎉 🎉🎉

小贴士

1、龙虾一定要清洗干净。活龙虾在买来后，最好放在清水养1天或一天半再处理。龙虾细爪的根部最容易藏脏东西要剪掉。隐藏了大量泥沙的虾肠线也要剔除干净，再用清水冲洗2-3遍。
2、糖，可以放冰糖、绵白糖或蜂蜜。看甜度随大家喜欢。
3、十三香小龙虾的做法不详细，请看我的十三香道小龙虾。
4、自制果酒，请看我的云之南国木瓜酒。果酒香味独特，大大提升了十三香的口味。如果没有可用啤酒或者花雕代替。

鲸鱼倡导大家一定要健康美食。