红烧小龙虾
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人做过这道菜
tingingforever
小龙虾质量参差不齐，成都青石桥一般零售13-23一斤，越便宜质量越不好，越脏。我买的16的，就是比较脏。无论好脏，我还是要吃，就是这样一个任性girl。因此，为了健康着想，把原来的爆炒改成红烧，受高温后，细菌病毒被杀死，就可以放心吃了。
用料
| 小龙虾 | 三斤 |
| 油 | 400g |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 2个 |
| 蒜 | 十个 |
| 大葱 | 一根 |
| 辣椒，花椒，藤椒 | 若干，视情况而定 |
| 泡椒 | 若干，视情况而定 |
| 豆瓣 | 100g |
| 酱油 | 10g |
| 白砂糖 | 5g |
| 盐，味精，鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 15g |
红烧小龙虾的做法
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虾洗干净，去头去虾线（虾线直接把小龙虾的中间的尾巴扯掉，具体可以搜视频，如何去虾线）。我比较钟爱虾黄，所以没去头。
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把材料（姜，蒜，泡椒泡菜）准备好。
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备好料：花椒，藤椒若干，八角2个，香料2个。
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热锅冷油，把步骤2图片中的材料（姜，蒜泡椒泡菜）下去，炒出香味。放入花椒香料等干货。
下龙虾，虾肉变红后下料酒，翻炒一分钟。
下豆瓣（也可以在炒料的时候下），酱油翻炒3分钟。加入开水。闷煮8分钟。下青椒，洋葱，翻炒1分钟，起锅。
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装盘
