鸡脊柳 | 半磅大约230g |
蒜头 | 两瓣 |
生姜 | 三片 |
a生抽 | 1Tbsp |
a料酒 | 1Tbsp |
a玉米淀粉 | 1Tbsp |
a小苏打/苏打粉/baking powder | 1/4Tbsp |
b海鲜酱 | 1Tbsp |
b蒜蓉辣椒酱 | 1Tbsp |
b糖浆/砂糖 | 1Tbsp |
b生抽 | 1Tbsp |
b橙子榨汁 | 1个 |
姜切片,蒜切碎,随便切碎就好,不纠结。鸡胸肉去除筋切成一口大小。我这里用了鸡脊柳,就是鸡背上的肉,你也可以用鸡大胸,一样好吃!
混合所有的a,并与鸡肉拌匀备用
混合所有的b,备用。要是不吃辣可以跳过蒜蓉辣椒酱,或者用泰式甜辣酱代替。没有海鲜酱的可以用甜面酱或者蚝油。也可以试试黄豆酱,我没试过,应该不难吃
热锅,放入一大勺油烧热,放入姜蒜炒香。注意有香味就好,千万不要糊了。
放入腌制好的鸡胸肉,铺开,尽量铺成一层。重点来了:答应我,铺好以后不!要!翻!听见锅里劈劈啪啪的声音了没?这就是好吃的声音
直到看见鸡肉边缘像这样有些发白了就可以翻面
翻面继续煎制大概半分钟
入混合好的所有b碗汁
炒至汁儿收到自己喜欢的程度就好
最后撒上熟芝麻,有葱花也可以撒点葱花,都没有也无所谓,装X用而已。搞定