红啤坊
“蒸蒸日上”之红薯蒸糕（粤式）
7.6
综合评分
13
人做过这道菜
做了这么多次，这次是最好的，所以一定要和大家分享。
用料
“蒸蒸日上”之红薯蒸糕（粤式）的做法
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腊肠、红薯、头菜、葱分别洗净并切粒，备用
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热锅放少许油先爆香腊肠，接着放葱粒、头菜粒，有一定的香味出来就放红薯，再放调料五香粉、料酒、盐、鸡粉等，稍微盖过红薯的水加热几分钟后煮熟。
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煮好的红薯放凉后，把清水、粘米粉一起混合，搅拌均匀。
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沸水蒸热盘子，倒入拌好的粉浆“3”，盖上锅盖，蒸20分钟。
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蒸好后打开锅盖，再蒸大约几十秒，让糕表面的水分干透，好了，可以出锅。
小贴士
1、这里的清水350克，可以根据实际需要，一般这样的红薯糕做出来的粉浆都是不要太浓稠，如果太稠糕点蒸干水份凉透后表面会裂开；我这里所有的配料煮好后大约是500克左右，加上粉，我配了350克的水。比例大约是2：1
2、蒸好的糕表面还是有蛮多水份的，所以要打开锅盖再蒸一会儿，让表面的水份干透。
3、头菜是广东人常吃的一种腌制的大头菜，稍微放点可以更好的增香，大家也可以根据自己当地的饮食习惯，放其它的配料。
2、蒸好的糕表面还是有蛮多水份的，所以要打开锅盖再蒸一会儿，让表面的水份干透。
3、头菜是广东人常吃的一种腌制的大头菜，稍微放点可以更好的增香，大家也可以根据自己当地的饮食习惯，放其它的配料。
