小金瓜 | 一个 |
排骨 | 一斤 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
八角、花雕酒 | 适量 |
白糖、生抽、盐 | 适量 |
小米椒、香叶 | 适量 |
排骨剁小块,清洗干净。
将其放蒸锅,蒸40分钟。
金瓜切锯齿形,挖掉中间的瓤子,做成金瓜盅。
葱姜切片,蒜切片。
倒出汤汁,将排骨拣出。
锅子烧热,放油,将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。
放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味,关火,腌渍一会(最好半小时左右)。
将金瓜盅准备好,将排骨放入盅内,放在盘子里。(金瓜底部要是不平整,慢慢切掉部分整形)
蒸锅烧开水,将其放入盘子,放蒸锅,蒸半小时。