饼皮 | |
低筋面粉 | 90克 |
抹茶粉 | 8克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋液 | 90克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 250克 |
抹茶奶酪馅 | |
淡奶油 | 220克 |
马斯卡朋奶酪 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
抹茶粉 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
饼皮:
把低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐放在盆里,加入鸡蛋液,混合均匀;
黄油微波炉叮几分钟,融化,加入抹茶面糊中,混合均匀;
牛奶倒入面糊中,混合均匀;
(我偷懒,直接放在搅拌机里,方便快捷)
用筛网过滤面糊,用刮刀把筛网中的颗粒搅拌融化;
因为抹茶粉颗粒比较难溶解,过滤两次比较好;
面糊静置15-30min,就可以开始摊皮了;
取30ml的的面糊,倒进锅里,开大火,迅速的转两下,把面糊转匀;
改小火,等面皮上出现气泡之后就关火,用刮刀把面糊取下来,继续下一张;(详细图文摊皮方法,轻戳巧克力千层)
用六寸的慕斯模切出圆形,备用;
抹茶奶酪馅:
淡奶油、奶酪、细砂糖用打蛋器混合均匀,打出粗泡;
抹茶粉和牛奶混合均匀,过筛倒入淡奶油中;
打至八分发即可;
组合:
一张面皮,一层抹茶馅,馅抹的稍厚一些,3-4mm左右的高度;
用刮刀收拾一下边缘;
把多的淡奶油装进裱花袋,挤上几朵花就大功告成啦,冰箱冷藏30min风味更佳哦。