准备好所有材料!
首先烧开一窝热水。用来蒸冰皮月饼那层皮用的。
把做冰皮月饼外面那层皮的所有粉类倒进盘子搅拌均匀,一开始会结块,搅拌后会变得很光滑噢!然后再加炼奶和色拉油(调和油或者玉米油都可以),再悬空搅拌,这样油很快会融化噢!记得悬空搅拌,不要碰到碗底噢!
搅拌后就是这样了哦!
可以开始蒸了哦!蒸半个小时!就熟了!
这个时候可以开始做冰皮月饼的陷!先把无盐黄油室温软化,然后用电动打蛋器打发,再拿出四个鸡蛋,每打一个鸡蛋,就打发一次,每次都要打发到鸡蛋差不多混进黄油里了就好,最后一个鸡蛋的时候要打发到完全混合在黄油里面噢!么么哒!懂了吗!
这是最后差不多打发完的状态!大概整个过程不到十分钟呢!
这个时候,可以用一个不粘锅倒一些糯米粉,小火煎到微微发黄,然后用盘子盛出来。然后半个小时过去了,冰皮的皮,已经熟透了哦!这个时候先用筷子,把它刮烂,放凉降温!
这个就是放凉的照片!
刚刚放一边的奶黄馅,加好奶粉和蹬粉,白砂糖,再搅拌!这个时候烧开的热水,可以隔水放进去蒸了哦!蒸五分钟,打开盖子搅拌一下,再盖上蒸五分钟,再打开盖子搅拌一下,然后再重复一次,就可以打开盖子,一边搅拌,一边隔水蒸了哦!一边蒸,一边可以搅拌,最后没有液体,就说明奶黄馅熟了哦!么么哒!懂了吗!
冰皮那层皮,带上不粘手套,搓成这样,放一边凉一下,然后一边留意蛋黄陷熟了木有!
蛋黄陷熟了之后,就可以用电子秤,皮25克,蛋黄陷25克(因为我的模具是50克的月饼,所以这样分配,不过吃过之后发现,如果皮再薄一点,少一点可能口感会更棒噢!下次再试试!)然后把皮先搓圆再压平,再包上陷,再放在模具上压一压!成品出来啦!!!!
其实,真的不难噢!嘻嘻!各位有兴趣可以试试噢!