美妞妈影姐
陕西浆水菜
9.1
综合评分
14
人做过这道菜
浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但是和泡菜的原理类似，是发酵而成的
用料
陕西浆水菜的做法
-
芹菜洗干净切成段儿，沸水稍稍烫一下，立即出锅，时间长了口感没有嚼头。
-
坛子洗净，开水烫过
准备开水，方式10g左右白面粉，搅拌均匀形成面汤。注意面汤不能见油腥，否则就会长毛。 -
热水焯过的芹菜晾凉后倒入；
然后倒入晾凉的手擀面的面汤； -
加入一小碗以前做好的浆水菜做引子，加少许盐，用干净筷子搅拌均匀，盖好盖子，等发酵。
-
三至四天就发酵了，芹菜变成了暗绿色，已脱生。
小贴士
注：如果没有浆水引子，就多捂上几天，浆水也会发酵。
