「蔡林记」热干面祖传配方

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「蔡林記」熱乾麵創始人蔡明偉。
蔡明偉的兒子蔡漢文從小跟隨父親學做熱乾麵，從廣州美院畢業後，一直從事藝術工作，他和胞弟都沒有接手經營家族生意。如今胞弟去世，蔡漢文的3個女兒以及胞弟的兒子也都沒有經營蔡氏熱乾麵。為了不讓百年蔡氏熱乾麵的手藝失傳，蔡漢文欲將家傳熱乾麵製作技法免費傳授。
「蔡林記」品牌所有人並非蔡家所有。早在2008年，蔡漢文就公開聲明，無論哪家企業，「只要能把『蔡林記』味道做出來，我就願意把配方交給他。」當時，「蔡林記」所有人張向陽認為，其配方是50年代以前的老配方，已不能代表「蔡林記」，反對蔡漢文公布秘方。蔡林記商貿有限公司負責人王永和表示，蔡漢文要公布配方是他私人的事情，不作評述。
2009年食博會上，蔡漢文與冠利達食品有限公司合作，已免費提供祖傳熱乾麵配方。