鲜肉月饼 椒盐圆腰酥

先制作水油皮，将麦芽糖和猪油用开水混合后，和面粉混合，揉成光滑的面团
面团刚开始会很烂，可以像揉面包面团一样摔，直到软而不黏，光滑。
水油皮揉好之后一定要盖上保鲜膜，不然干了就不好包了

将油酥的材料揉匀，成团

将水油皮放在桌面上，用手轻轻按压成饼状，中间厚外面薄，然后包住油酥收口

将包好的面团，收口向下，轻轻按成饼状，然后擀成长方形

面皮像叠被子一样，折3折，然后擀成长约45厘米，宽约25厘米的长方形。然后从上往下卷起。

卷好的面团，稍整形，到粗细一致后，分成12个剂子

将剂子的侧面，⚠️不是有切口的横截面哦，放在桌子上按扁，擀开，包上馅料，收口。

鲜肉月饼馅心：肉末150g，盐3克，老抽3克，糖7克，葱姜水15克，料酒，胡椒粉少许。
每个馅心18克
包好馅料的面团收口向下，轻轻按扁，整圆。
180度，25分钟。
先收口向上烤10分钟，然后翻面再烤15分钟。

椒盐圆腰酥馅心：熟面粉120克，猪油60克，糖粉55克，盐3克，葱10克

每个馅心18克，也可以相对少些，我一般放10克多一点

将包好馅心的面团收口向下，略微滚长，转90度，擀长，用刀割两道，要割两面，刷上蛋液。
180度，20分钟