生炊鱼头（塔吉锅版）
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人做过这道菜
我家有女桐桐
在本地一饭店吃过两次，后来饭店盘掉换了厨师，再也没吃到过。因为一直念记着鱼头的鲜嫩，所以才有了这个山寨版的【生炊鱼头】。在下厨房的第一个菜谱就献给它了。
用料
| 鲢鱼头 | 1.5斤 |
| 盐 | 适量 |
| 米酒 | 2大勺 |
| 姜 | 3大片 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 甜面酱 | 2大勺 |
| 黄豆酱 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 水 | 1大勺 |
| 油（煎鱼） | 适量 |
| 油 | 1小勺 |
| 香菜 | 适量 |
生炊鱼头（塔吉锅版）的做法
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将鱼头洗净沥干，用适量盐抹匀鱼头，腌制20分钟（如果没时间可以省略，将后续的酱汁调咸一点即可）。
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炒锅内加入适量油烧热，将鱼入锅两面略煎，不可太久。
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将1小勺油入塔吉锅加热，加入姜片，蒜瓣，洋葱炒香。
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将煎好的鱼头放入砂锅，加入米酒和糖。
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将生抽、甜面酱、黄豆酱、淀粉、水搅匀，淋在鱼头上。
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盖上锅盖大火烧开后，转小火焖煮5分钟左右，撒上香菜上桌。
小贴士
1、煎鱼时不要随意翻动，稍微晃动炒锅，鱼肉比较容易脱离锅时再翻面。
2、鱼头焖煮时间根据自家火力调整，鱼肉刚好能脱骨时就熟了。
2、鱼头焖煮时间根据自家火力调整，鱼肉刚好能脱骨时就熟了。
