桃梦儿
奶香紫薯馒头
7.6
综合评分
406
人做过这道菜
喜欢奶味浓的紫薯馒头，下厨房看了好久也没有适合的方子，所以就自己多次实验，写成方子方便自己查阅，喜欢的亲也可以参考参考。
用料
奶香紫薯馒头的做法
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紫薯蒸熟，过筛，这一步比较累，请一定要有耐心，做出来的馒头才会光滑均匀。
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把所有粉类和紫薯放里面盆子里搅拌搅拌均匀再慢慢加水。
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一点点倒入水，揉至三光。
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揉好的面团裹上保鲜膜，放在40℃的温水发酵至两倍大。
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一次发酵完成开始揉面，面团空气排空，整形。
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整形好
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圆形的
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花卷来一个
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刀切馒头
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垫上油纸，直接放锅里二次发酵，时间是二十分钟。
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二发结束，冷水蒸15分钟，关火，虚火闷5分钟后开盖。
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这是蒸好的紫薯馒头君。
小贴士
1.紫薯粘合性比较差，比较粘手，可以在二发后适当多加干粉。
2.觉得甜度不够或是过甜可以适当增减糖，水份也要适当增减。
3.想要光滑好看，多揉啊！
4有朋友问，为什么紫薯包蒸出来容易开裂？
答案是:太干了，多加点水，揉到像耳垂那种感觉就刚刚好。
如果太沾，可加少许油。
喜欢口感好点，也可揉点糯米粉进去（一般我是一发后，揉进糯米粉的）
2.觉得甜度不够或是过甜可以适当增减糖，水份也要适当增减。
3.想要光滑好看，多揉啊！
4有朋友问，为什么紫薯包蒸出来容易开裂？
答案是:太干了，多加点水，揉到像耳垂那种感觉就刚刚好。
如果太沾，可加少许油。
喜欢口感好点，也可揉点糯米粉进去（一般我是一发后，揉进糯米粉的）
