蓝_03tf
妈妈教做酥脆香菜角
8.8
综合评分
61
人做过这道菜
记忆中我们没有买过街上卖的菜角
因为妈妈会做给我们吃
这种熟悉的味道
一直陪伴我长大
……
现在我要用妈妈教的方法
自己动手炸菜角
然后做给妈妈吃😊
因为妈妈会做给我们吃
这种熟悉的味道
一直陪伴我长大
……
现在我要用妈妈教的方法
自己动手炸菜角
然后做给妈妈吃😊
用料
妈妈教做酥脆香菜角的做法
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韭菜洗净控水。粉条用温水泡至柔软。这个步骤忘记拍了。
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取适量面粉，倒入一些开水，用筷子搅成絮状，再一点点地加入适量凉水，和成一个软面团。盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。
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醒面的同时开始准备馅儿。鸡蛋打散，加一点盐，一点料酒拌匀，快速翻炒，并用铲子铲碎。加了料酒的鸡蛋去腥效果很好，还蓬松。
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泡好的粉条控水后，也入油锅炒一下，加入适量的生抽，五香粉，盐，清水。待粉条呈现透明状，即可盛出切碎。
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把控好水的韭菜切碎，与鸡蛋和粉条混合在一起，加入适量的盐，五香粉，耗油，香油拌匀。馅料就做好了。如果炒粉条时调料已经加够，这里只需要加一些香油就可以了。
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醒发好的面揉匀，然后分成同等大小的小面剂。
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取一个小面剂，擀开，放入馅料。事实证明，面皮应该擀的薄一些，我是第一次做，木经验哈哈。
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对折成半圆形，在上面的面皮中折出一个褶子。褶子要褶的大一些，我第一次做的褶子小了，否则肚子会更饱满呢。
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把菜角重合的边捏在一起，然后用双手的食指一起用力，呈八字状，在有馅的地方挤压一下，使菜角的馅看上去更饱满。然后把菜角的边用手掌压平，压紧。
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油锅烧热后，转小火，贴着锅边逐个下菜角。
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炸至颜色金黄即可控油捞出。放置一会儿再开动，当心馅料烫嘴哦。
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稍微凉了一些，已经忍不住了，开动吧。
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这是白天做的菜角，色泽更漂亮呢😊
