iamEsther
青井聪子の黑芝麻戚风蛋糕
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人做过这道菜
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P46
黑色面糊看来颇为新奇，又能咀嚼芝麻的颗粒感。
浓郁芝麻香气与鲜奶油出人意料的搭配呢！
1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜
具体步骤参考 原味戚风蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
黑色面糊看来颇为新奇，又能咀嚼芝麻的颗粒感。
浓郁芝麻香气与鲜奶油出人意料的搭配呢！
1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜
具体步骤参考 原味戚风蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料
| 17cm | 20cm |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄（L） 4个 | 蛋黄（L） 7个 |
| 菜籽油 50cc | 菜籽油 90cc |
| 牛奶 40cc | 牛奶 70cc |
| 黑芝麻 1大匙 | 黑芝麻 2大匙 |
| 黑芝麻糊 20g | 黑芝麻糊 35g |
| 低筋面粉 75g | 低筋面粉 130g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白（L） 4个 | 蛋白（L） 7个 |
| 白砂糖 65g | 白砂糖 110g |
青井聪子の黑芝麻戚风蛋糕的做法
-
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接） -
制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入温牛奶、黑芝麻及黑芝麻糊拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
PS：烤过的黑芝麻风味更佳。 -
再按照后续步骤调制烘烤。
-
再烘烤时间：
17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。
20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。按照后续步骤调制烘烤
